煙點(diǎn)是油脂質(zhì)量指標(biāo)中重要的指標(biāo)。正確掌握并出具客觀的檢測數(shù)據(jù), 是各個油脂企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理工作的重要標(biāo)志之一, 也是各企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)技術(shù)實力的重要體現(xiàn)。所以各個機(jī)構(gòu)加大對油脂煙點(diǎn)測量的研究。各種油脂煙點(diǎn)儀慢慢登場，在以前主要是用目測的方式進(jìn)行，這種方法操作簡單但是誤差比較。現(xiàn)在一般是使用半自動油脂煙點(diǎn)儀、油脂煙點(diǎn)測定儀來進(jìn)行測量。
植物油脂煙點(diǎn)儀是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點(diǎn)的儀器，適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗、油脂加工、油脂儲運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對植物油脂煙點(diǎn)測定的部門。
樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙(油脂中熱分解物)時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。
在測量的過程中它的雙試驗誤差比較小是≤2℃，終測量結(jié)果的輸出方式是目視溫度計以及數(shù)字顯示，這樣避免在讀取過程中產(chǎn)生的誤差。
